Tipat Garang Asem Ayam

Незнакомые слова в заголовке могут встречаться и в другом исполнении. Нам встречались и "tipat gerang asem'', и "tipat gerangasem", и "tipat garangasem". Поэтому не судите меня строго, даже местные не заморачиваются на этот счет. 

Отступление: все что вы прочитаете далее основано на моём субъективном мнении и собрано по крупице информации у местных. Каждый повар или сотрудник кафе по разному рассказывает истории, порой они противоположные, поэтому где истина знают только духи. 

Tipat Garang Asem Ayam - чем дольше вы в Индонезии, тем больше вы можете понять из этой абракадабры слов. Аям значит что блюдо с курицей, асем - значит что блюдо будет с выраженной кислинкой. Возможно я когда-нибудь пойму и остальное. 

Гаранг Асем пришел из центральной Явы, хотя балийцы могут с этим и поспорить. В зависимости от района, некоторые вкусовые характеристики и внешний вид могут отличаться. Ладно, давайте наконец опишу вам что это такое: 

Ярко выраженный кислый вкус - за счет добавления либо карамболя либо зеленых помидор. Яркий кислый вкус перемешивается с яркой остротой. Смягчать удар непривыкшему европейцу можно кусочками сильно варенного риса (как каша), слипшегося и порезанного на кусочки, сверху посыпанный шкварками либо чеснока, либо панцирей креветок, либо незнакомыми мне ингредиентами =) 

Иногда рис подается как второй компонент блюда, а иногда можно добрать вот из такой тарелки. Именно так, в этих завернутых пальмовых листьях рисовая каша. 

Если видите цвет бульона прозрачный - это классический. Если мутновато-белый - это с добавлением кокосового молока, еще встречаются взбитые яйца. Оба варианта шикарные. Бывает с кусочками курицы, а бывает с мясными шариками. Лучше конечно с кусочками курицы, так как мясные шарики часто мешают с мукой и чем дешевле блюдо, тем больше муки...а бывает и перемолотых костей =) 

Особенность блюда - бульон и полудикая курица (на свободном выгуле).  Вы видели свободно бегающих повсюду худых курочек ? - вот это они. Чем отличается от домашней? - духи оберегают =) 

Какие еще нотки вкуса вы можете услышать? - лемонграсс, имбирь, галангал. Если конечно они не добавили тонну кайенского перца. 

Итог: очень вкусно, местное не туристическое блюдо, дешево (15.000 рупий в среднем, что эквивалентно одному доллару) 

Где поесть: самое вкусное что нам попадалось и в очень красивом месте среди рисовых полей Убуда - "Kedai Bubuh" (координаты 8°27'51.5"S 115°16'25.1"E) . Об этом месте напишу отдельно, оно того стоит.